|
杭椒牛柳
用料 杭椒 2两 鸡蛋 1枚 牛柳 半斤 姜丝 1小撮 盐 1/2茶匙 料酒 1茶匙 生抽 1汤匙 干淀粉 1茶匙 水淀粉 1汤匙 油 小半碗 做法 1. 准备食材。 2. 杭椒洗净后对斜刀切段；牛柳切成细条；鸡蛋取蛋清。 3. 牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1汤匙油拌匀，腌制20分钟。 4. 小半碗油倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油划散后迅速捞出。 5. 盛出炒锅中的油，留约1汤匙余油，烧热后下入姜丝爆香。 6. 放入杭椒段煸炒2分钟。 7. 倒入牛柳大火爆炒，调入盐、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。 美食背后的故事 杭椒清香微辣，牛柳汁浓嫩滑，如此经典的一款家常小炒，自然可以轻松地勾起你的食欲来。 |
