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凉瓜炆排骨
用料 凉瓜 1根 猪肋排 500g 香葱 1棵 老姜 1小块 绍兴黄酒 2汤匙 老抽 1汤匙 冰糖 2汤匙 盐 适量 油 1汤匙 做法 1. 准备食材。 2. 猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。 3. 凉瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。 4. 炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。 5. 烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水(没过排骨1指)，大火烧开后调成小火焖煮1小时。 6. 加入凉瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。 美食背后的故事 苦瓜被称为君子菜，就是因为不管自己有多苦，都不会影响别的食材，所以和排骨一起慢炖，味道很不错哟。 |
