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金丝虾
用料 土豆 1个 大海虾 12只 青柠 1个 蒜 2瓣 香菜叶 少许 盐 少许 黑胡椒碎 少许 蛋黄酱 2汤匙 油 适量 炸土豆丝用 做法 1. 准备食材。 2. 土豆(中等大小)去皮，擦成细丝备用。海虾洗净，去头去壳，只留尾部的虾壳，纵向切开背部虾肉，去除沙线。把蒜和香菜叶切碎备用。柠檬切成角备用。 3. 虾加一半的蒜碎、少许盐、黑胡椒碎、半个柠檬的柠檬汁混合均匀，腌渍10分钟。 4. 蛋黄酱加香菜叶碎末、另一半蒜碎、盐和黑胡椒碎搅拌均匀备用。 5. 用一个炒锅加热大量油，四成热时放入土豆丝拨散。 6. 小火炸至金黄硬挺捞出控干，摊在吸油纸上晾凉备用。 7. 中火加热一个平锅，放少许底油，五成热时放入虾，两面煎熟。 8. 吃的时候，把煎熟的虾蘸上酱料再裹上一层土豆丝即可。剩余的青柠可以用作装饰，也可以在蘸酱料前挤在虾上。 美食背后的故事 美味固然是聚会的主题，但趣味性才更重要，边吃边动手，上桌的菜式还可以有再调味的乐趣，让每个参加的人都笑容满面。 小贴士 聚会的时候，有些菜式不要做到完成，让大家自己动手也是乐趣。用市售沙拉酱更方便，连调味都省了。 |
