|
萝卜丝烧带鱼
用料 白萝卜 半斤 带鱼 8两 葱花 适量 姜片 适量 蒜片 适量 盐 1茶匙 鸡粉 1茶匙 白胡椒粉 3g 生抽 3汤匙 植物油 5汤匙 老酒 2汤匙 做法 1. 带鱼去头去尾，清洗干净后剪成小段，两面用刀斜切出纹。 2. 锅坐在火上，放入植物油(3汤匙)，待油温到五成热，转中火下带鱼，煎到两面金黄。控油备用。 3. 白萝卜去皮，切成细丝。 4. 锅中再次放油(2汤匙)，油热后放入葱姜蒜爆香，之后放入煎好的带鱼，烹入老酒。 5. 放入白胡椒粉、鸡粉、盐、生抽和少许的水，水刚刚与带鱼持平即可。 6. 大火烧开水之后转中火，炖煮2分钟后加入白萝卜丝，焖到完全熟透为止。 美食背后的故事 萝卜丝带鱼是温州人最最家常的带鱼做法，每家都能做得很好，因为这里有质地非常出色的带鱼。这也是很多温州人小时候美好的记忆，一份炖得香香的带鱼，配上米饭，便是一天最大的满足。 |
